 L’olivo, pianta dalla quale si ricava il prezioso olio extravergine d’oliva, è un elemento fondamentale del paesaggio abruzzese.
Ma in Abruzzo è forse riduttivo parlare semplicemente di olio visto che ne e esistono diverse qualità a seconda della zona di provenienza. Così possiamo ricordare la Dritta e il Leccino nel pescarese, il Tortiglione e la Carboncella nel teramano, il Gentile e il Nibbio nel chietino e il Gentile dell’Aquila e la Rustica nell’aquilano.
Un ricco patrimonio che di fatto si traduce in tanti tipi di olio adatti a tutti i palati, dallÂ’amarognolo al fruttato al dolce.
L’olio extravergine d’oliva è un importante alimento nella dieta quotidiana. La sua composizione ottimale di acidi grassi gli conferisce proprietà protettive contro l’infarto e regola il tasso di colestrerolo nel sangue. La presenza della vitamina E è garanzia di un’azione antiossidante contro l’invecchiamento delle cellule.
La sua fragranza e il suo odore danno alle nostre pietanze un sapore unico.
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