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I Tartufi  |
 L’Abruzzo è una terra dove il tartufo è presente dai boschi dell’aquilano e del teramano fino alla costa.
Nella nostra regione si trovano una notevole quantità di specie, anche se la più nota e diffusa è quella del tartufo nero.
In Abruzzo oltre al già citato tartufo nero, dal gusto e dall’aroma inconfondibile, si trova anche il tartufo bianco più rinomato e ricercato. Altre specie importanti sono il tartufo d’estate, dal gusto delicato e appetitoso e il tartufo bianchetto, tipico della zona costiera.
Oltre che in cucina il prezioso tubero viene oggi impiegato nella preparazione di salsicce, oli aromatizzati e pecorini stagionati. |
| 28/06/2004 |
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